Nos variétés :

• Arbosana

Arbre à vigueur réduite et à mise à fruit rapide, ce qui favorise sa culture en haie. Faible tolérance aux basses températures. Rendement en huile élevé. Récolte environ trois semaines plus tard que d’autres variétés comme l’Arbequina.

Elle donne une huile d’olive astringente en bouche, aux notes douces, amères et même piquantes d’intensité moyenne à élevée. Son arôme est fruité. Les saveurs sont persistantes et agréables.

• Arbequina

Arbre à vigueur moyenne à faible, plus élevée dans les zones aux hivers courts. Productivité élevée en culture en haie. Tolérante au froid et à la salinité. Rendement en huile élevé. Maturité précoce.

Elle donne une huile d’olive d’un jaune doré intense aux reflets verts. Au nez, elle est très fruitée, avec des arômes d’amande fraîche et de fruits à mi-maturité, le tout dans un ensemble harmonieux. En bouche, elle est douce et enveloppante, son amertume est presque nulle et son piquant un peu plus marqué.

• Picual

Arbre vigoureux au port ouvert. Très productif en plantation traditionnelle, avec un rendement en huile élevé. Maturité précoce et bonne tolérance au froid.

Elle donne une huile d’olive au goût puissant en bouche, où dominent de légères notes d’amertume et de piquant. Le fruité vert est au nez principalement herbacé, avec des arômes de pied de tomate, de feuille d’olivier et d’herbes des champs.

Valeur nutritionnelle :

Parmi les propriétés nutritionnelles de l’huile d’olive, on peut souligner :

• Un pourcentage élevé d’acide oléique, qui aide à réguler le cholestérol.
• Une teneur élevée en antioxydants et une faible teneur en graisses saturées, essentielles pour rester en bonne santé et prévenir diverses maladies chroniques.
• Des graisses mono-insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et digestive, qui contribuent à la régulation du métabolisme.
• Elle favorise l’absorption du calcium et la minéralisation du système osseux.