Unsere Sorten:

• Arbosana

Baum mit geringer Wuchskraft und schnellem Ertragsbeginn, was den Anbau in Heckenpflanzung begünstigt. Geringe Toleranz gegenüber niedrigen Temperaturen. Hoher Ölgehalt der Oliven. Die Ernte erfolgt etwa drei Wochen später als bei anderen Sorten wie Arbequina.

Sie ergibt ein Olivenöl, das im Mund adstringierend wirkt, mit süßen, bitteren und sogar scharfen Noten mittlerer bis hoher Intensität. Das Aroma ist fruchtig. Die Aromen sind anhaltend und angenehm.

• Arbequina

Baum mit mittlerer bis geringer Wuchskraft, die in Gebieten mit kurzen Wintern zunimmt. Hohe Produktivität in Heckenpflanzung. Tolerant gegenüber Kälte und Salzgehalt. Hoher Ölgehalt der Oliven. Frühe Reife.

Sie ergibt ein Olivenöl von intensiv goldgelber Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase ist es sehr fruchtig, mit Aromen von frischen Mandeln und halbreifen Früchten, alles in einem harmonischen Gesamtbild. Im Mund ist es süß und vollmundig, die Bitterkeit ist kaum wahrnehmbar und die Schärfe etwas ausgeprägter.

• Picual

Wuchskräftiger Baum mit offenem Wuchs. Sehr ertragreich in traditioneller Pflanzung mit hohem Ölgehalt. Frühe Reife und gute Kältetoleranz.

Sie ergibt ein Olivenöl mit kräftigem Geschmack, bei dem leicht bittere und scharfe Noten überwiegen. Die grüne Fruchtigkeit ist in der Nase vorwiegend krautig, mit Aromen von Tomatenpflanze, Olivenblatt und Wiesenkräutern.

Ernährungsphysiologische Bewertung:

Zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Olivenöl gehören:

• Ein hoher Anteil an Ölsäure, die zur Regulierung des Cholesterinspiegels beiträgt.
• Ein hoher Gehalt an Antioxidantien und ein geringer Anteil an gesättigten Fettsäuren, wichtig für eine gute Gesundheit und zur Vorbeugung verschiedener chronischer Krankheiten.
• Einfach ungesättigte Fettsäuren, die die Herz-Kreislauf- und Verdauungsgesundheit fördern und zur Regulierung des Stoffwechsels beitragen.
• Es fördert die Aufnahme von Calcium und die Mineralisierung des Knochensystems.